Bild
Asiatisk skaldjurssoppa med ananas är ett smakrikt recept med räkor, bläckfisk och asiatiska kryddor. Den söta ananasen balanserar hetta och syra på ett naturligt sätt och ger soppan en frisk karaktär. Perfekt för dig som söker nya recept med fisk och skaldjur.
Serves: 4
Prep and cook: 35 minuter
Ingredienser
400
gram
tigerräka eller vannameiräka, råa skalade eller förkokta med stjärt
400
gram
bläckfiskfilé, tinade
2
tsk
olivolja
1
st
gul lök, hackad
3
st
stjälkar citrongräs
1,5
l
fisk eller kycklingbuljong
1
st
stor tomat, skuren i klyftor
150
gram
färsk eller konserverad ananas
1
msk
fisksås
2
msk
tamarindjuice
1
msk
socker
0,5
tsk
salt
100
gram
böngroddar
0,5
st
gurka, skuren i stickor, för garnering
20
st
korianderblad, för garnering
Marinad
2
st
vitlöksklyftor, riven
1
st
röd chili (finhackad, fröna urtagna)
1
msk
fisksås
0,5
tsk
svartpeppar
Produkter
Gör så här
- Häll ingredienserna till marinaden i en bunke och blanda väl.
- Häll i bläckfisk/tigerräkor i marinaden.
- Täck över bunken och ställ i kylen i 1 timme.
- Sätt spisen på medelvärme och häll i olivolja i wokgryta/djupbottnad kastrull.
- Tillsätt gul lök, citrongräs (använd bara den tjocka delen i botten och ta bort de yttre delarna) och stek i cirka 2 minuter tills det har fått färg.
- Häll i buljong, tomat, ananas och blanda väl. Krydda med fisksås, tamarindjuice, socker och salt.
- Öka värmen och häll i bläckfisk/tigerräkor med marinaden och låt småkoka i 2-3 minuter.
- Häll slutligen i böngroddarna och smaka av.
- Vill ni ha mer smak tillsätt mer fisksås och tamarindjuice.
- Servera i soppskål med korianderblad och gurkstickor som garnering.